El intendente de Mercedes, Juan Ignacio Ustarroz, y el rector de la Universidad Nacional de Luján (UNLu), Walter Panessi, firmaron un trascendental convenio de colaboración y capacitación técnica destinado a potenciar el crecimiento del sector productivo local.
El encuentro, que tuvo lugar en las instalaciones del establecimiento «La Chacrita», busca dotar de nuevas herramientas formativas a los productores de la zona, con la mirada puesta en consolidar un futuro “queso mercedino” que cuente con marca, identidad y sello propio.
La iniciativa plantea un esquema de trabajo articulado entre el Estado municipal y la casa de estudios agropecuarios para elevar los estándares de calidad de la producción láctea regional.
De acuerdo a lo expresado por las autoridades tras la firma del acta, el proyecto apuesta a que el conocimiento académico y la investigación científica aportada por la universidad pública se traduzcan en mejoras concretas para el arraigo rural y la generación de empleo genuino en el partido de Mercedes.
Durante el acto, del que también participaron referentes del ámbito productivo y funcionarios locales, se destacó el rol de la articulación institucional. “Creemos en la cooperación, en el conocimiento y en una universidad pública comprometida con las necesidades de la comunidad”, remarcó el jefe comunal Ustarroz, quien además expresó su agradecimiento a los productores y productoras locales que sostienen diariamente la actividad económica y apuestan al desarrollo y la identidad de la ciudad.
Por su parte, desde la comitiva universitaria de la UNLu ratificaron el compromiso de acompañar con personal técnico y talleres específicos el proceso de agregado de valor en origen para el sector quesero. Con esta firma, se abre una agenda de capacitaciones que se implementará en el corto plazo, consolidando un rubro que ya es un orgullo para la tradición gastronómica y turística de Mercedes.
El acuerdo se formalizó en un ambiente de cordialidad en «La Chacrita», contando con la presencia del intendente Juan Ignacio Ustarroz, el rector Walter Panessi y autoridades del sector productivo, rodeados por muestras de los productos lácteos locales que se buscan potenciar.
